長期吃低鈉鹽吃出高血鉀

萬象   來源:莞訊網  責任編輯:百花殘  2019-05-15 08:57:58
  長期吃低鈉鹽吃出高血鉀
 
  鹽是每家每戶灶桌上不可缺少的調料之一。“菜不咸不好吃!”去過超市買鹽的朋友不難發現,鹽其實也分很多種——加碘鹽、低鈉鹽、低碘鹽、精鹽……看上去好像沒什么不一樣,但是這里面大有講究!
 
  注意了!有人因長期吃低鈉鹽,最終吃出了高血鉀。最近,廣州中山六院腎內二科的張益民主任接連收到化驗科通知:有多名患者的檢查結果顯示,血液里的鉀離子偏高,需要立即通知患者回院治療。
 
  要知道高血鉀是危重急癥,它會影響肌肉神經異常,患者會感到無力、軟弱,會導致嚴重的心律失常,甚至心臟驟停。
 
  經過詳細詢問,醫生排除了患者曾食用,高鉀食物、高鉀藥物的原因,發現他們竟然吃過同一種常見調味料——那就是:低鈉鹽!
 
  但是,低鈉跟高鉀兩者間好像八竿子打不著啊。為什么吃低鈉鹽就會導致高血鉀呢?
 
  其實,低鈉鹽本身并無過錯,錯就錯在低鈉鹽這里面30%的氯化鉀
 
  低鈉鹽是用食用氯化鈉、食用氯化鉀或食用硫酸鎂(食用氯化鎂)為主要原料,經科學合理配比加工而成的食用鹽。
 
  有研究表明,血壓降低的程度和減鹽的程度存在顯著的劑量反應關系:鈉鹽攝入越少,血壓降低幅度越大。
 
  食鹽里以鉀代替鈉的意義是,在食用同樣咸味的飲食下,鈉的攝取量已經減少很大一部分,同時也攝入了鉀,鉀的攝入還具有降血壓、保護血管壁的功能。
 
  從低鈉鹽的行業標準可以看到100克低鈉鹽中氯化鈉減少到70克,但是氯化鉀占到了24-30克。
 
  假如我們每天食用鹽每天6-12克,這就意味著每天可能攝入約3克的氯化鉀。
 
  這個劑量對于大多數腎功能正常的人群來說是沒有什么大問題的,但是對于對于腎臟功能異常的患者食用低鈉高鉀鹽,較多的鉀則不能有效排出體外,堆積在體內會造成高血鉀。
 
  揚州市友好醫院內三科副主任醫師韓蓓曾接診了一位70多歲的老人,其當時心臟不舒服。“當時測的心率只有30多,非常慢。”遺憾的是,當時病人家屬沒能提供病人的病史,等血液檢查結果出來,醫生發現其有高鉀血癥時,病人的心跳越來越慢,最后心臟停跳而死亡。“之后,我們了解到老人就是一位長期食用低鈉鹽的腎病患者。”
 
  但是問題來了,市面上的鹽種類如此之多。我們應該如何挑選合適自己的那一款?怎樣吃鹽才是健康的呢?這份食鹽常識及挑選建議請收下。
 
  粗鹽和細鹽,各有優劣
 
  粗鹽和細鹽主要是加工工藝不同,粗鹽是未經加工的大粒鹽;細鹽是大粒鹽再加工的,粒小。細鹽的優勢在于氯化鈉的含量更高,不含雜質,一些其他雜質、礦物質在加工過程中會被剔除。
 
  粗鹽的咸味會更重,礦物質含量更多。粗鹽中含有一些酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂),它們水解后會刺激味覺神經,你就會覺得粗鹽比細鹽的咸味大。所以,會有一些人說炒菜用細鹽,腌制用粗鹽。
 
  不建議依靠鹽
 
  來補充礦物質
 
  人每天可以攝入的鹽有限,如果想單純依靠鹽的攝入來達到某種礦物質的日補充量,只能大量攝入鹽,這會導致鹽攝入過多,出現其他身體問題。
 
  還有一點是,礦物質補充的來源有很多其他食物,比如蛋黃、紫菜中鐵的含量很高,并且有一些面包是使用了鐵強化的面粉制作的,所以遵循攝入食物多樣性,才是讓礦物質缺乏癥離你很遠的根本辦法。
 
  海鹽、湖鹽、井鹽等
 
  只要用對量,哪個都可以
 
  海鹽、湖鹽、井鹽只是制鹽源頭不同而已,靠?隙ê{}更多,內陸湖鹽、井鹽提取更方便。
 
  食鹽攝入不能過量
 
  食鹽中大概鈉占 40% 左右,氯占 60% 左右。當過量的鈉存在血液中,會導致大量的水滲透進血管,致使血管體積增大,從而直接導致血壓上升。所以高血壓人士要少鹽,另一方面所有人鹽吃多了也會增加高血壓的風險。
 
  除此之外,鹽攝入過多還會引起頭疼、增加胃癌等風險,骨質中的鈣也會因為鈉過多而流失,從而增加骨質流失和骨折風險。
 
  烹飪用鹽量
 
  要小于每日攝入要求
 
  不要把每天鹽的攝入量都用到烹飪上,因為平時飲食中也有很多隱藏的鹽攝入。據調查,77% 的鈉來自我們消費的包裝食品(比如訂的 pizza 外賣、冰箱里的榨菜等),剩下 12% 來自我們日常烹飪額外加入。
 
  成人每天食鹽要小于 6g,大概是一個啤酒瓶蓋的量,想精確的話,可以上夠買限鹽勺放在家里用。
 
  大家一定要記住了,各種特制的食品并非適合每個人,在購買之前,最好能咨詢一下專業人士。這樣就不怕買錯啦,特別是身體狀況欠佳的朋友,飲食方面一定要注意,小心、小心再小心~(來源:東莞日報   )
 

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